De Pretmeloen - Lenteblokjes

Mix 200 g suiker met 200 g zachte boter tot een bleek, romig mengsel. Meng er het sap van 1 citroen door. Roer vervolgens 4 eieren, 1 per 1, door het mengsel, tot ze volledig worden opgenomen. Tot slot zeef je er 200 g zelfrijzende bloem bij en roer je het beslag om, tot alles vermengd is. 

Vul een lage bakvorm met het beslag en strooi er wat blauwe bessen bovenop. Bak de cake gaar gedurende 30 tot 45 minuten. Laat de cake afkoelen alvorens hem in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm te versnijden. Je zal ongetwijfeld stapel zijn op deze lente-blokjes.