De pretmeloen - Wafels zonder suiker

Breek in een kom 4 eieren en mix het met een scheut chicorei fructose tot een luchtig mengsel. Wil je helemaal geen zoetstof gebruiken, plet dan een rijpe banaan bij de eieren. Voeg ook een mespunt vanille-extract toe. Zeef 400 g zelfrijzende bloem en roer het samen met 225 g zachte boter door het beslag. Tot slot giet je er 200 ml lauwe melk en 200 ml bruiswater bij. Het bruiswater zorgt er mee voor dat de wafels luchtig worden.

Bak de wafels in een heet wafelijzer, dat je vooraf insmeert met weinig olie.

Ik serveer de verse wafels met wat opgeklopte room en chocoladesaus, alweer zonder suiker. Maar niemand die dat door heeft.