In de kijker: Rode poon is opnieuw de 'Vis van het jaar'
Rode poon klinkt misschien niet iedereen erg bekend in de oren. Onterecht, want het is een lekker visje dat heel het jaar door voordelig in prijs is en talloze mogelijkheden biedt. Rode poon is een bijvangst in de Vlaamse visserij en er geldt geen vangstbeperking voor. Januari, februari en maart zijn de topmaanden voor rode poon.
Rode poon wordt meestal in zijn geheel verkocht en wordt ter plaatse gekuist en gefileerd. Het visvlees is stevig, heeft een diepe smaak en leent zich uitstekend voor vissoepen en visstoofpotten. Verder is de vis heerlijk op het vel gebakken bv. op de barbecue.
De vis kan op veel manieren bereid worden: in de pan, in een gewone oven, in een microgolfoven, gepocheerd, gestoomd, in papillotten, op spiesjes. Hij kan in zijn geheel geroosterd worden op de barbecue.
Hierbij alvast enkele heerlijke recepten met rode poon:
- Rode poon met couscous
- Rode poon met gemarineerde venkel
- Rode poon uit de oven
- Rode poon in papillot
- Bouillabaisse van mosselen en rode poon
