Michelin gids 2012, de volledige lijst met sterrenrestaurants

Driesterrenrestaurants worden door Michelin omschreven als “een uitzonderlijke keuken, een reis waard”. Deze onderscheiding valt slechts een honderdta restaurants over de hele wereld te beurt. Chef Gert De Mangeleer brengt, samen met sommelier Joachim Boudens en het team van Hertog Jan, gerechten die bedrieglijk eenvoudig zijn, onder het motto “simplicity is not simple”. Zijn gerechten zijn gebaseerd op respect voor streek en seizoen. Bovendien is veel van wat op het bord komt zelf gekweekt. 

De twee sterren, omschreven als “een verfijnde keuken, een omweg waard”, brengen twee keer goed nieuws in Vlaanderen. Filip Claeys van De Jonkman in Sint-Kruis bij Brugge wordt voor zijn moderne, minutieuze kookstijl beloond met een extra ster. Viki Geunes slaagt erin de sterren van zijn restaurant ’t Zilte mee te verhuizen van Mol naar zijn prachtige nieuwe locatie in het MAS in Antwerpen. 

De nieuwe sterren in Vlaanderen laten zien dat een nieuwe generatie het roer heeft overgenomen. In restaurants als Boury, Benoit en Bernard Dewitte, Innesto en De Tuinkamer toont dit jonge keukengeweld dat ze de moleculaire keuken achter zich hebben gelaten, de technieken ervan trefzeker kunnen gebruiken en volop een eigen identiteit ontwikkelen. 

In Brussel gaat Le Chalet de la Fôret in Ukkel van één naar twee sterren. Met bijzonder smakelijke en ongekunstelde gerechten op basis van topproducten heeft dit elegante restaurant van Pascal Devalkeneer zich positief onderscheiden. Restaurant Jaloa van Gaëtan Colin krijgt dit jaar één ster. Dit bewijst dat de hoofdstad gastronomisch helemaal met haar tijd meegaat. 

Ook in Wallonië schittert een nieuwe ster in Baudour (Bergen) bij d’Eugénie à Emilie. Hier eten is nostalgische verwennerij, dankzij een keuken die een eerbetoon is aan onze Frans-Belgische culinaire traditie. Deze nieuwe “culinaire wind” waait niet enkel door de sterrenrestaurants.

Zonder aarzelen kan men kiezen voor één van de talrijke adressen onderscheiden met een “Bib Gourmand”. Deze zaken serveren een lekkere maaltijd aan een betaalbare prijs. Eén van deze nieuwe niet te missen concepten is El Pica Pica in Luik, dat al snel uitgroeide tot de “talk of the town” met zijn frisse tapa’s en eigentijdse setting. Ook InVINcible in Antwerpen bewijst dit. De chef kookt hier klassiek en zonder poespas.

Deze nieuwe garde restaurateurs zet duidelijk koers richting prettig tafelen aan een prettige prijs.

En hierbij de volledige lijst met sterrenrestaurants (de restaurants die een ster bijkregen staan in het groen).

drie sterren
De Karmeliet, Brugge - Geert Van Hecke
Hertog Jan, Sint-Michiels - Gert De Mangeleer
Hof van Cleve, Kruishoutem - Peter Goossens

twee sterren
‘t Zilte, Antwerpen
Danny Horseele, Dudzele
De Jonkman, Sint-Kruis
Sea Grill, Brussel
Comme Chez Soi, Brussel
Le Chalet de la Forêt, Ukkel
Nuance, Duffel
L’Air du Temps, Éghezée - Noville-sur-Mehaigne
Château du Mylord, Ellezelles
Hostellerie St-Nicolas, Elverdinge
Aan Tafel bij Luc Bellings, Hasselt
Slagmolen, Opglabbeek
Hostellerie Le Fox, De Panne
L'Eau Vive, Profondeville – Arbre
Pastorale, Reet

één ster
‘t Overhamme, Aalst
’t Fornuis, Antwerpen
Het Gebaar, Antwerpen
Bij Lam & Yin, Antwerpen
Dôme, Antwerpen
Kommilfoo, Antwerpen
De Schone van Boskoop, Boechout
Kasteel Withof, Brasschaat
De Koopvaardij, Stabroek 
Le Cor de Chasse, Barvaux
Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Beaumont - Solre-St-Géry
De Tuinkamer, Beerzel
Het Land, Berlaar
Lijsterbes, Berlare
Philippe Nuyens, Blankenberge
Les Gourmand, Blaregnies
Eyckerhof, Bornem
Jacques Marit, Eigenbrakel
Den Gouden Harynck, Brugge
Aneth, Brugge
Sans Cravate, Brugge
Sint-Andries Herborist, Brugge
Ter Leepe, Zedelgem 
Alexandre, Brussel
Jaloa, Sainte-Catherine
La Truffe Noire, Bois de la Cambre
La Paix, Anderlecht
Bruneau, Ganshoren
San Daniele, Ganshoren
Kamo, Elsene
Senza Nome, Schaerbeek
Le Passage, Ukkel
Bon-Bon, Woluwe-Saint-Pierre
Michel, Groot-Bijgaarden
Huizingen Terborght, Brussel
‘t Stoveke, Strombeek-Bever
Pouic-Pouic, Chapelle-lez-Herlaimont
L’Éveil des Sens, Montigny-le-Tilleul
Marcus, Deerlijk
‘t Truffeltje, Dendermonde
Hostellerie Vivendum, Dilsen
Hostellerie Gilain, Sorinnes
In de Wulf, Dranouter
Kasteel Diependael, Elewijt
Le Château de Strainchamps, Fauvillers
Jan Van den Bon, Gent
Apriori, Haaltert
JER, Hasselt
Le Fou est belge, Heure
Innesto – Domein De Barrier, Houthalen
Hof Ter Hulst, Hulshout
Li Cwerneu, Huy
La Durée, Izegem
De Pastorie, Kasterlee – Lichtaart
Jardin Tropical, Knokke-Heist - Albertstrand
Sel Gris, Knokke-Heist - Duinbergen
Bartholomeus, Knokke-Heist - Heist
De Oosthoek, Knokke-Heist - Het Zoute
Ten Bogaerde, Koksijde
’t Huis van Lede, Kruishoutem - Wannegem-Lede
Lemonnier, Lavaux-Sainte-Anne
Arenberg, Leuven - Heverlee
Couvert couvert, Leuven - Heverlee
Héliport, Luik
D’Hoogh, Mechelen
Folliez, Mechelen
Centpourcent, Mechelen - Sint-Katelijne-Waver
Baudour d’Eugénie à Emilie, Mons
Cuisinémoi, Namen
La Bergerie, Lives-sur-Meuse
l'Essentiel, Temploux
Hof ter Eycken, Ninove
Moulin Hideux, Noirefontaine
La Table de Maxime, Paliseul
Hostellerie Lafarque, Pepinster
La Frairie, Perwez
’t Convent, Reninge
Boury, Roeselare
Zur Post, Sankt-Vith
Bistro Margaux, Sint-Martens-Bodegem
Orangerie, Sint-Martens-Latem - Deurle
Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot
Clandestino, Temse
De Mijlpaal, Tongeren
Magis, Tongeren
Auberge de la Grappe d’Or, Virton - Torgny
Herbert Robbrecht, Vrasene
Benoit en Bernard Dewitte, Zingem - Ouwegem
Prêt-à-Goûter, Zolder - Bolderberg