Mijn Restaurant! Onze reporter luncht bij Seaven in Blankenberge

Seaven, het restaurant van Eef en Michael, ligt op de zeedijk in Blankenberge. Zonder twijfel heeft Seaven één van de mooiste uitzichten van de vijf restaurants. Ik neem plaats aan het raam en kijk uit op de strakblauwe hemel boven de pier van Blankenberge. Het interieur van Seaven is stijlvol ingericht. De bar en de open keuken geven een gemoedelijke sfeer aan het restaurant. In het midden van het restaurant zijn hoge zetels in plaats van stoelen geplaatst. Slim van de twee West-Vlamingen om met een stift op de muur te schrijven welke gangen al doorgegeven zijn. Zo behouden ze het overzicht en verloopt de bediening vlekkeloos. Het restaurant begint aardig vol te lopen. In Seaven is het wel mogelijk om een lunch te kiezen. Voor dertig euro krijg je een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Als amuse krijg ik tomatensoep, een mousse van pastinaak en een bouchée van kalf en champignons. Niet veel later komt het voorgerecht op tafel: pompoensoep met garnalen. De ober giet een kannetje pompoensoep over de garnalen. De soep smaakt lekker romig. Het hoofdgerecht is roodbaars, gekookte aardappelen, puree, zilveruitjes en wortel. Het is een eenvoudig gepresenteerd gerecht maar de smaken zitten juist. De groenten en vis zijn mooi gaar. Het dessert is een crème brûlée volgens de regels van de kunst gemaakt: een krokant suikerlaagje op de koude crème. Bij de koffie krijg ik twee chocoladetruffels. Een mooie afsluiter van een eenvoudige maar geslaagde lunch.

Speciaal voor vtmkoken.be geeft chef Raoul het recept van zijn 'signature dish' Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus prijs!

Onze reporter ging ook al lunchen bij Art Kwizien en Alaise.