Topchef kookt langs de snelweg

Dat zijn zowat de topgerechten in baanrestaurants. Meestal lekker, maar licht en luchtig zijn ze zelden. Onder het motto 'Weg met de grootkeuken, leve de versheid' willen de bezielers van het nieuwe wegrestaurantconcept Pauzo weg van de gaar- en de grootkeuken waar we snelwegrestaurants nog te veel mee associëren. In de plaats brengen ze dagverse producten die à la minute worden klaargemaakt met veel verse groenten. Om de kwaliteit te garanderen werd topchef Lieven Lootens ingehuurd. De chef runt al 22 jaar 't Aards Paradijs, een topzaak die van Gault Millau een 16/20 krijgt. Lootens ontwikkelde de recepten voor alle gerechten, begeleidt het aankoopproces van de ingrediënten en zal de keukenploeg opleiden, coachen en begeleiden. Het resultaat kan je vanaf 20 februari proeven bij Pauzo, aan het benzinestation van de E40 in Wetteren (richting Gent). Een maand later opent de vestiging aan de overkant van de autosnelweg. Als Pauzo in Wetteren aanslaat, kan je binnenkort de verse gerechten ook proeven in de wegrestaurants in onder andere Marke, Rotselaar en Mannekesvere.