Waarom u aardappelen best niet rauw eet

De aardappel behoort net zoals overigens de aubergine en de tomaat tot de nachtschadefamilie en bevat het giftige solanine. Daarom eet u ze beter niet rauw.

Het meeste gif zit net onder de huid, reden waarom u aardappelen best schilt. Tijdens het koken verdwijnt de rest van het gif in het kookwater, dat u om die redenen ook niet voor andere doeleinden mag gebruiken. Verwijder steeds de groene plekken en gooi groene knollen weg. Die bevatten immers hoge dosissen solanine.

Vergiftigingsverschijnselen treden al op bij een dosis van 25 mg solanine en worden gekenmerkt door diarree, misselijkheid en versuftheid.