Wintertijd, soeptijd!

Uit de schoorstenen komen dikke rookpluimen. Tijd voor dé inwendige culinaire opwarmer: wintersoep! Een gezonde soep levert kostbare vitaminen, mineralen en vezels. Tijdens het koken mogen er dan wat vitaminen verloren gaan, het kookproces maakt ook weer andere stoffen vrij. Beta-caroteen bijvoorbeeld, dat vooral in oranje en groene groenten terug te vinden is. Onderzoeken tonen aan dat mensen die regelmatig soep eten minder last hebben van overgewicht en cholesterol. Soep levert doorgaans weinig calorieën, omdat het voor een beperkt volume redelijk snel de honger stilt. Soep met groentestukjes verzadigt meer dan gemixte soep. Maak meteen ook soep voor meerdere dagen. Laat de soep zo snel mogelijk afkoelen en zet ze daarna in de koelkast. Handig is om ze per portie in te vriezen. Je hebt meteen een lekkere maaltijd en je hoeft dezelfde soep niet meerdere keren op te warmen. En de kinderen hebben zonder dat ze het weten tonnen vitaminen binnen!