Hoe maak ik gesouffleerde aardappelen?

  1. Snij een geschilde aardappel in chipsvorm met behulp van een mandoline.
  2. Strijk met een borsteltje of penseel de stukjes aardappel goed in met eiwit.
  3. Leg er een stukje aardappel bovenop en bestrijk opnieuw.
  4. Leg dit in frituurvet van honderd tachtig graden en frituur tot de aardappel gevuld is met lucht en de randen beginnen te kleuren.