Kan ik zelfgemaakt brood invriezen?

Thuis je eigen brood bakken kan een uitdaging zijn en niets is zo lekker als zelf gemaakte en gecreëerde broodjes. Velen vragen zich dan ook af, aangezien het een tijdrovend werkje is, of het mogelijk is deze ook in te vriezen.

U kan brooddeeg invriezen, laten ontdooien en bakken, maar helaas dood de diepvriezer een groot deel van de gistcellen die dan weer de gluten gaan verzwakken met een lagere en langere rijs tot gevolg. Aangezoet brooddeeg blijkt het beste tegen de diepvriezer bestand.

Het beste moment om brooddeeg in te vriezen, is als het deeg gerezen is en het brood voor 70 à 80% van de totale baktijd gebakken heeft. U kan dan later deze vooraf gebakken broodjes laten ontdooien en voor een paar minuten in een hete oven afbakken.