Wat zijn de verschillende snijwijzen?

Julienne snijden: Snij plakjes van fruit of groente. Zorg dat je allemaal gelijke plakjes hebt (pareren). Snij gelijke reepjes van de gelijke plakjes. Brunoise: Leg de balkjes van de julienne gelijk, en snij hier gelijke blokjes van. Paysanne: maak eerst een iets grovere julienne, leg de balkjes gelijk, en snij nu schuin. Zo krijg je ruitvormige blokjes. Macedoine: grove stukken. Je kan de 'parures' van de andere snijwijzen hier ook van gebruiken.