Bietensap helpt tegen dementie

Dat blijkt uit een studie van The Wake Forest University in de Verenigde Staten. Naarmate we ouder worden zijn er gebieden in de hersenen die slechter van bloed worden voorzien. Dat staat in verband met verminderde geestelijke prestaties en dementie. In rode bieten zitten hoge concentraties nitraten, net zoals in selderij, kool en andere groene bladgroenten zoals spinazie en sommige soorten sla. Bacteriën in onze mond zetten de nitraten van de rode bieten om in nitrieten. Nitrieten maken bloedvaten meer doorgankelijk. In de studie werden de effecten van nitraten in voedingsmiddelen onderzocht bij 14 volwassenen van 70 jaar en ouder gedurende een periode van 4 dagen. De resultaten zijn bemoedigend. Ze kunnen van pas komen bij de aanpak van dementie door een aangepast voedingspatroon.