De vuilbak in of creatief met overschotjes?

16 oktober herinnert ons er jaarlijks aan dat het voedselaanbod in de wereld nog altijd ongelijk verdeeld is. En wij gooien met zijn allen meer dan de helft van ons eten weg. Alle kleine beetjes helpen, dus waarom alles wat er van de maaltijd overblijft meteen de vuilbak in kieperen? Overschotjes kunnen verrassend lekker zijn. Te veel pasta gemaakt? Maak van de pasta die over is de volgende dag een salade. Meng er wat groentjes doorheen en je hebt een frisse lunch. Ook koude aardappeltjes met wat kruiden en lichte dressing kunnen de dag nadien nog voor een lekkere maaltijd zorgen. Helemaal erg is het met het brood gesteld. Een sneetje dat niet meer ovenvers is, gaat vaak meteen de vuilnisemmer in. Niet nodig. Gooi wat harder brood niet weg, maar maak er wentelteefjes of verloren brood van: klop een eitje los met een scheutje melk, dep de droge boterham in de eimengeling en bak bruin in een pan met wat vetstof. Serveren kan met wat bruine suiker of andere zoetigheden. Restjes bewaar je over het algemeen beter niet langer dan twee tot drie dagen in de koelkast. Als je weet dat je een overschotje niet meteen kunt opeten, vries het dan in en schrijf de datum en de inhoud op het bewaardoosje. Een restje blijft in de diepvriezer gemiddeld een maand goed.