Fish and chips bestaat 150 jaar

Rijk of arm, jong of oud: bij elke Brit belandt er wel eens fish&chips op het bord. De oeroude klassieker is een simpel gerecht, meestal bereid van een royaal stuk kabeljauw of schelvis en dikke repen aardappel, die worden bestrooid met zout en besprenkeld met azijn. Waar de allereerste fish&chipsfrituur zich vestigde, blijft een twistpunt tussen Lancaster en Londen. De inwoners van Lancaster beweren dat bij hen de eerste frituur opende in 1863. De Londenaren zeggen dan weer dat zij al in 1860 een gelijkaardige frituur hadden. Waar de eerste fish&chips over de toonbank ging, is bijzaak geworden. Feit is dat de lekkernij een culinair icoon is van de Britse cultuur. Als afhaalmaaltijd werd fish&chips gedurende meer dan honderd jaar verpakt in krantenpapier. De kranten dienden om het vet te absorberen en om de vis en aardappels warm te houden. Vandaag is het bij wet verboden om krantenpapier te gebruiken als verpakkingsmateriaal en wikkelen de fish&chips uitbaters hun goedje in wit voedingspapier of karton.