Groenten uit blik in de lift

Dat blijkt uit Nederlands onderzoek. Sinds 2007 is de omzet van conserven in supermarkten met 30 procent gestegen, terwijl de omzet voor verse groenten in die periode steeg met vier procent. Gemak en hoge prijzen voor verse groenten lijken consumenten vooral tot de keus voor conserven te brengen. Consumenten geven aan dat zij deze groenten vooral eten wanneer ze weinig tijd hebben. Voor een meerderheid maakt het niet uit of verwerkte groenten op een doordeweekse dag of in het weekend gegeten worden. Pot- en blikgroenten bevatten iets minder vitaminen dan verse groenten, maar zijn nog steeds een prima alternatief. Groenten die bestemd zijn voor pot en blik worden zo snel mogelijk verwerkt, maar bij het inmaken gaan meer vitaminen verloren dan bij verse groenten. Al is het een misverstand dat bij verse groenten geen vitaminen verloren gaan. Verse groenten bewaar je dan ook best niet langer dan 2 tot 3 dagen.