Werknemers restaurants kennen te weinig van voedselallergieën

Toch kennen de meeste werknemers van restaurants weinig tot niets van deze allergieën. Dat staat in een studie, gepubliceerd in Clinical & Experimental Allergy. De onderzoekers contacteerden 90 restaurants in Engeland om naar de kennis van de medewerkers over voedselallergieën te peilen. Ze gingen ook na hoe comfortabel werknemers zich voelden als ze een maaltijd serveren aan iemand met een allergie. De resultaten bleken verontrustend. Slechts een derde van het personeel had tijdens de opleiding iets geleerd over voedselallergie. Toch zegt 80 procent een veilige maaltijd voor een allergisch persoon te kunnen serveren. Een op vijf medewerkers dacht dat het geen kwaad kon als iemand met een allergie toch een kleine hoeveelheid binnen zou krijgen. De top 5 van voedselallergieën; eieren, pinda's, tarwe, noten en melk.