Zeekoolspruit is het nieuwe witte goud

Toch moet de bekende Belgische trots plaats maken voor een nieuwe delicatesse: de zeekoolspruit. De groente ziet eruit als witte bieslook en smaakt als zachte kool. Het goedje is zo gegeerd dat topchefs de groente het nieuwe witte goud noemen. Zeekool is een zoutplant afkomstig van de keienstranden in West-Europa. In Vlaanderen verdween het echter als cultuurgewas. De witte spruitvariant wordt net zoals witloof in water geforceerd of getrokken uit wortels en daarna afgesneden. Resultaat? Scheuten of spruiten die van april tot oktober geteeld worden. Zeekoolspruiten zijn nog niet beschikbaar in de supermarkt maar wel als exclusieve groente voor de betere horecazaken. Voor een kistje van 600 gram met dertig tot veertig spruitjes betaal je al gauw 60 euro.