Cannelloni van gemarineerde zalm, wakame en curryvinaigrette
Ingrediënten
-
1 reepje gemarineerde zalm
-
2 el wakame
-
1 granny smith
-
witte sezamzaadjes
-
1 velletje Chinees rijstpapier
-
4 dl appelsap
-
1 el currypoeder
-
1 el mosterd
-
4 dl druivenpitolie
-
2 eieren
Bereiding
Kook het appelsap tot de helft in en laat afkoelen.
Maak de vinaigrette met 1 dooier, 1 heel ei, 1 el mosterd, currypoeder en het ingekookte appelsap. Doe dit alles in de blender en werk dan op met de druivenpitolie tot een mooie homogene massa. Kruid af naar smaak en voeg eventueel wat currypoeder bij voor de pittigheid. Koel bewaren.
Week het rijstpapier even in koud water en leg het open op tafel.
Leg het reepje zalm (ongeveer 15 cm lang, 2 op 2 cm dik) in het midden. Leg hierop dunne plakjes (met snijmachine of mes) granny smith, vervolgens een beetje curryvinaigrette en dan de wakame. Rol strak op en bewaar enkele uren in de koeling.
Portioneer op voorhand, druk eventjes in de sesam en serveer met nog wat extra puntjes curryvinaigrette.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
