Klassieke chocoladebiscuit met pecannoten
Ingrediënten
voor de biscuit
-
7 eieren
-
180 g kristalsuiker
-
135 g bloem
-
15 g cacaopoeder
voor de chocoladeboterroom
-
175 g zachte boter
-
200 g bloemsuiker
-
90 g chocolade
voor de chocoladesaus
-
100 g suiker
-
1 dl water
-
200 g donkere chocolade
voor de afwerking
-
1 el pecannoten
-
enkele takjes verse munt
Bereiding
Bekleed de bodem en zijkanten van een ronde bakvorm met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180C.
Maak de biscuit:Splits de eieren. Houd de eiwitten apart.
Klop de eidooiers met de helft van de suiker in een kom au bain marie tot een lobbig geheel. Het is klaar als je met je garde een 8 kan vormen in het beslag.
Laat de boter smelten en op kamertemperatuur komen.
Zeef het cacaopoeder en de bloem en meng hiervan de helft door het beslag.
Klop de eiwitten met de rest van de suiker op tot stevige pieken en spatel de helft door het beslag.
Voeg de rest van de bloem toe en spatel de rest van het eiwit erdoor.
Giet het beslag in de bakvorm en tik 3 keer op een ondergrond om te zorgen dat het beslag goed is verdeeld.
Bak de biscuit 40-50 minuten. Gebruik een prikker om te checken of de biscuit voldoende is gebakken: de prikker moet er schoon uitkomen.
Haal de biscuit uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster. Verwijder het bakpapier zodat alle kanten goed kunnen afkoelen.
Maak de chocolade boterroom:Roer de boter tot room en voeg deel per deel de gezeefde bloemsuiker toe.
Laat de chocolade smelten en licht afkoelen en voeg dan bij de boterroom.
Werk af: Snij de biscuit overlangs in twee. Verdeel de chocolade boterroom over de onderste helft en leg de andere helft erop.
Maak de chocoladesaus:Zet een pannetje op het vuur en doe er het water en de suiker in. Laat inkoken tot suikersiroop.
Breek de chocolade in stukken en laat smelten in de siroop.
Roer met een garde tot een glanzende saus en voeg het klontje boter toe.
Werk af:Giet de chocoladesaus over de biscuit en werk af met pecannoten en een blaadje munt.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
