Nectarine-citroengraschutney
Ingrediënten
-
1½ kg nectarines, zonder pit, in grove stukken
-
3 teentjes look, fijngehakt
-
2 versgeraspte gember
-
1 grote ui, gehakt
-
2 th lepel korianderpoeder
-
5 dl wittewijnazijn
-
3 stengels citroengras, alleen witte deel
-
3 grote groene chilipepers
-
280 gr bruine basterdsuiker
Bereiding
Halveer de chilipepers, verwijder van 2 pepers de zaadjes en snijd alle pepers fijn. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes en snijd het in dunne ringen.
Doe alle ingrediënten in een grote pan en voeg 1 theelepel zout toe. Roer alles op een laag vuur 5 minuten goed door, of tot alle suiker opgelost is.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45-60 minuten sudderen, of tot de chutney dik en moesachtig is. Roer het geheel regelmatig door en zorg ervoor dat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken of aanbrandt.
Schep het mengsel direct in schone, warme potten; sluit ze goed. Keer de potten om en laat ze 2 minuten zo staan. Draai ze dan weer om en laat ze afkoelen. Plak er etiketten met de datum op. Laat de potten 1 maand staan alvorens ze te openen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Bewaar de chutney maximaal 12 maanden op een koele, donkere plaats. Na openen kan de chutney maximaal 6 weken in de koelkast worden bewaard.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
