Omelet met butternut, knolselder en spinazie
Ingrediënten
-
200 g butternutpompoen, in blokjes
-
150 g knolselder, in blokjes
-
olijfolie
-
2 handjes spinazie
-
1 zakje mozzarellabolletjes
-
4 eieren
-
peper en zout
-
150 ml room (mag ook plantaardige room zijn, bijvoorbeeld kokos)
-
1 bos koriander
Bereiding
Meng wat olijfolie en peper en zout door de blokjes pompoen en knolselder.
Grill alles 15 minuten in de Philips Airfryer XXL op 200 °C.
Snij de spinazie grof.
Klop de eieren los. Kruid met peper en zout en roer de room erdoor.
Laat de mozzarella uitlekken.
Meng de spinazie tussen de gegrilde groenten in de bakvorm.
Giet het eimengsel erover en meng door elkaar.
Schik er de mozzarellabolletjes op.
Zet de Philips Airfryer XXL op 190 °C en laat 15 minuten garen.
Dien op met de grof gesneden koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
