Panna cotta van groene asperges
Bereiding
Schil de asperges en snijd de houterige uiteinden van de asperges af. Snijd de punten af en versnijd de rest in kleine stukjes.
Laat de melk en de room 15 minuutjes zachtjes trekken met de kruiden.
Verwijder de kruiden uit de room en gaar de aspergestukjes in ongeveer 4 minuten in de room. Breng op smaak met peper en zout. Mixen of blenden, zeven.
Gelatineblaadjes weken in koud water, uitwringen en mengen met de nog warme aspergeroom. Volledig laten oplossen.
Vormpjes of timbaaltjes inwrijven met wat olijfolie. Vul deze met de aspergeroom en laten opstijven in de koelkast.
Blancheer de aspergepunten in kokend water, afspoelen in ijswater (voor de kleur).
Leg de aspergepunten bovenop de panna cotta potjes als ze al half opgesteven zijn (dit kan je testen door even met de potjes te wiebelen).
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
