Zelfgebakken volkorenbrood met spek en bruine suiker
Ingrediënten
-
300 g volkorenbloem
-
150 g volzemelen roggebloem
-
8 g zout
-
25 g verse gist
-
270 ml ijswater
-
zemelen om over te strooien
-
200 ml water (voor in de oven)
-
12 sneden dik gesneden gezouten spek
-
1 pot bruine suiker
Bereiding
Weeg eerst alle ingrediënten mooi af en doe daarna de volkoren- en roggebloem in de kom van de keukenrobot. Voeg er daarna ook nog het zout en de honing toe.
Voeg nu ook de verse gist toe. Weetje: normaal gezien mag de gist het zout niet aanraken, maar door het gebruik van ijswater is dat hier geen probleem.
Laat de keukenrobot op lage stand mengen tot je een 'brokkelig' deeg krijgt. Giet er het ijswater bij en laat dan nog 4 minuten mengen op een hogere snelheid.
Verdeel het deeg in twee stukken en 'bol op'. Leg de bollen daarna op een bakplaat en overdek met plastiek folie.
Laat de deegbolletjes rijzen tot ze dubbel zo groot zijn in. Zet ze in een warme ruimte of in een oven van 35 graden.
Na het rijzen bak je het brood 35 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Heb je geen stoomknopje, dan giet je eerst een klein glaasje water in de oven.
Bak ondertussen het spek krokant.
Zet de pan op tafel, snij het brood aan en zet de pot suiker erbij. Doppen maar!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be