Asperges met sabayon van witbier en gefrituurde peterselie

Name: Asperges met sabayon van witbier en gefrituurde peterselie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 botten Asperges; 3 eigelen; 3 eierdopjes witbier; citroensap; ½ bot platte peterselie

Ingrediënten

2 botten Asperges
3 eigelen
3 eierdopjes witbier
citroensap
½ bot platte peterselie

Bereiding

Schil de asperges en kook ze gaar in 6 à 7 minuten. Meng de eigelen met bier en wat citroensap. klop de sabayon op een licht vuurtje tot een schuimige massa. Blijf kloppen tot de eiermassa gaar is en breng op smaak.
Frituur de platte peterselie. Serveer de asperges met de sabayon en de platte peterselie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be