Erwtensoep met coquilles
Ingrediënten
-
4 sneetjes brood
-
4 th lepels zure room
-
4 th lepels Parmezaan
-
4 el gerookte spekblokjes
-
1 aardappel
-
200 gr sint-jakobsvruchten
-
2 l kippenbouillon
-
kervel
-
bakboter
-
1 prei
-
1 ajuin
-
olijfolie
Bereiding
Snij ajuin, aardappel en prei in stukjes en stoof aan in boter. Voeg erwtjes eraan toe en bevochtig met 2 liter bouillon. Laat 30 minuten koken en mix de soep. Voeg er de gerookte spekblokjes aan toe.
Snij het brood in blokjes en bak het in boter.
Schik de rauwe coquilles in een diep bord en giet er de soep over. Overstrooi met de korstjes en de parmezaan, schik de zure room in het midden en giet er wat olijfolie over. Versier met kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
