Soepje van bloemkool met peterselie-olie
Ingrediënten
-
½ bloemkool
-
3 teentjes look
-
½ ajuin
-
1 aardappel
-
1½ l water
-
2 el PH Groentebouillon
-
1 busseltje peterselie
-
2½ dl room
-
4 dl olijfolie
-
4 el parmezaanschilfers
-
4 el gepelde garnalen
-
kervel
Bereiding
Snijd de bloemkool, ajuin, look en aardappel grof, leg alles in een stoomschaal en kruid met peper en zout. Voeg er water en PH groentebouillon aan toe en plaats het geheel 10 minuten in de stoomoven op 120°.
Kook of stoom de peterselie gedurende 6 à 7 minuten en spoel af onder ijskoud water. Mix dit vervolgens samen met de olijfolie tot peterselieolie.
Mix daarna de bloemkoolsoep met de room en breng op smaak. Serveer de soep met de parmezaanschilfers, peterselieolie en garnaaltjes. Versier met een beetje kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
