Waterkerssoep met wijngaardslakken

Ingrediënten

  • 3 bakjes waterkers
  • 2 l water
  • 1 ui
  • 1 wit van prei
  • 1 teentje look
  • room
  • 100 gr boter, op kamertemperatuur
  • 1 chilipeper
  • 1 el PH Groentebouillon
  • 1 blik wijngaardslakjes
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Soep

Bereiding

  1. Snijd alle groenten (behalve de waterkers) fijn, stoof ze aan in boter en kruid vervolgens met peper en zout. Voeg er water en PH Groentebouillon aan toe, laat het geheel opkoken en daarna nog 30 minuten doorkoken.

  2. Meng een aantal eetlepels boter met de chilipeper en enkele blaadjes waterkers.

  3. Kook de waterkers afzonderlijk heel gaar, spoel onder koud water en mix met een beetje kookvocht fijn tot een groene puree. Mix de soep glad en voeg de waterkerspuree eraan toe.

  4. Schep de soep in een bord, voeg de wijngaardslakken en de gekruide boter toe en werk af met enkele verse waterkersblaadjes en room.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen