Aspergesoep met gefrituurde pijlinktvisjes
Ingrediënten
-
1 kg asperges
-
2 l groentebouillon
-
8 pijlinktvisjes
-
1 losgeklopt eiwit
-
aardappelzetmeel
-
1 dl room of sojaroom
-
aardappelkruiden
Bereiding
Snij de asperges in stukjes en zet op in de groentebouillon.
Als de asperges gaar zijn mix je de soep, voeg de sojaroom toe en breng op smaak met aardappelkruiden. Zeef de soep eventueel.
Snij de pijlinktvisjes in ringen, dep droog. Klop het eiwit los en breng op smaak met aardappelkruiden. Haal de ringentjes van pijlinktvis door het eiwit en vervolgens door het aardappelzetmeel. Bak deze krokant in een friteuse op 190°.
Serveer de soep met de gefrituurde pijlinktvisjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
