Hoe bak ik ganzenlever?

Verse ganzenlever kan je bakken: er wordt dan een heerlijk krokant korstje gevormd, en binnen is de lever lekker smeuïg en zacht. Een echte feestelijke aanrader! Let wel dat je je niet vergist bij het aankopen, ganzenlever wordt veelal verkocht als terrine. Vraag aan je beenhouwer of poulier een volledige verse ganzenlever. Verwarm je oven voor op 180°C. Snij voorzichtig plakjes van de ganzenlever, en wentel in de bloem. Zet een pan met anti-aanbaklaag op het vuur, en laat goed heet worden (zonder vetstof, er zit genoeg vet in de lever). Bak mooi krokant aan beide zijden, en leg de stukjes in een ovenschaal. Zet nog 2 min. in de oven van 180°C om de binnenkant ook te laten garen. Serveer met wat uienconfituur.