Hoe maak ik tulpenbeslag?

Bekende toepassingen van tulpenbeslag zijn bijvoorbeeld tulpjes, sigarettenkoekjes, spiraatltjes.

• Smelt wat boter op een zacht vuurtje en voeg er evenveel suiker aan toe.
• Zorg ervoor dat de suiker opgelost is en neem de pan van het vuur.
• Scheid vier eiwitten per 100 gram boter en meng dit onder elkaar.
• Zeef de bloem erover en meng tot alle klonters verdwenen zijn.
• Laat dit minstens 15 minuten rusten in de koeling.
  Het deeg is nu steviger van structuur.
• Leg hoopjes deeg op een ingeboterde of met siliconemat bedekte koude bakplaat en smeer ze dun in de gewenste vorm.
• Zorg ervoor dat er voldoende plaats tussen de koekjes is.
• Gaar in de oven van 180 graden tot ze goudbruin zijn. 
• Neem voorzichtig van de bakplaat en plooi in de gewenste vorm.
  Doe dit snel, want de koekjes worden bijna onmiddellijk hard.
• Bak niet teveel koekjes tegelijk om ze achteraf nog te kunnen bewerken.