Asperges op Vlaamse wijze
Ann Vertriest
Ingrediënten
-
300 g asperges
-
250 g aardappelen
-
2 eieren
-
1 el vetstof
-
peper en zout
Bereiding
Was en schil de asperges en kook ze gaar (ongeveer 15min).
Rol de asperges in keukenpapier zodat ze warm blijven en drogen.
Kook de aardappelen in de schil 15 minuten in licht gezouten water.
Kook 2 eieren 10 minuten in water.
Pel de eieren en haal de eidooier uit één van de eieren.
Plet 2 hardgekookte eiwitten en 1 hardgekookte eidooier fijn.
Meng de eieren met de gesmolten boter en de fijngesnipperde peterselie.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
