Flan van mango

Bereiding

1. Laat 125 g kristalsuiker en 125 ml water opkoken tot de suiker opgelost is. Snijd 1 mango in stukken en mix ze samen met het suikerwater en de zeste van 1 citroen. Houd 1/4  van de mangosoep opzij.

2. Laat de gelatine weken in water en meng ze met de rest van de mangosoep. Laat 10 minuten doorkoken, mix ze goed en giet ze af in 4 potjes.

3. Voor de hangop laat je 500 g volle yoghurt uitlekken in een handdoek die je boven een kom of emmer hangt. Wanneer de yoghurt uitgelekt is, meng dan met de zeste en het sap van de citroenen.

4. Laat vervolgens 500 ml water opkoken met 500 g suiker. Laat het suikerwater afkoelen en mix er de verse munt door. Meng met de rest van de mangosoep.

5. Snijd de tweede mango in brunoise en stoom die op met 50 g suiker en de witte wijn.

6. Schik de flan op het bord, schik er een theelepeltje mangochutney op en werk af met de hangop van yoghurt. Serveer met de soep van mango en munt.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be