Houtduif met stoemp van prei en witte kool

Ingrediënten

• 20 kerstomaten
• olijfolie
• fleur de sel

voor de stoemp

• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 4 aardappelen
• olijfolie
• 2 preistengels
• ⅓ witte kool
• 1 schetuje water
• nootmuskaat
• olijfolie
• peper en zout

voor de houtduiffilets

• 1 el geklaarde boter
• peper en zout
• 8 houtduiffilets

voor de saus

• 200 ml rijstdrink
• 1 el graantjesmosterd
• 2 takjes tijm