Stoemp van witte kool met witte pens en gerookt spek

Ingrediënten

  • peper
  • zout
  • 1 ajuin
  • 250 g zure room
  • ½ witte kool
  • 2 teentjes look
  • 600 g bloemaardappelen
  • 1 el witte wijnazijn
  • boter
  • Alpro B&B
  • bruine fond
  • 4 witte pensen
  • 8 sneden gerookt spek (0,5cm dik)
  • 1 el mosterd

Stoemp is altijd goed, zeker met witte kool erbij. Deze keer serveren we er een brochette bij. Niet zomaar een brochette maar eentje met witte pens en gerookt spek. Lekker lekker lekker!

Tip: Je kan de brochette perfect gebruiken op een barbecue!

Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Gebruik de onderste helft van de witte kool. Verwijder harde kern. Plet de look. Fruit de gesneden ajuin met de look in een klontje boter. Snij de kool fijn. Doe dit bij de ajuin en meng met een lepel witte wijnazijn. Doe 300 ml water erbij, roer en plaats het deksel op de pot.  

  2. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en spoel ze. Stoom ze gaar met een snuifje zout. 

  3. Roer af en toe in de kool.

  4. Haal het kraakbeen uit het spek. Gril het spek zonder vetstof in een zeer warme pan. Rol het spek op en maak brochettes van stukjes witte pens en spek. Bak de brochettes in plantaardige boter.

  5. Meng de aardappelen, peper, zout en muskaatnoot met de kool. Stamp alles tot stoemp. Voeg wat zure room toe.

  6. Maak snel de saus. Haal de brochettes uit de pan en hou ze warm. Giet het vet uit de pan in wat keukenpapier. Doe wat bruine fond in de pan (deglaceren). Voeg er een eetlepel mosterd aan toe en laat inkoken. 

  7. Serveer de brochettes met de stoemp en wat saus.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen