Aardappeltjes op zijn Italiaans
Ingrediënten
-
10 krielaardappelen
-
80 gr Parmezaan
-
150 gr rundscarpaccio
-
3 el olijfolie
-
150 gr zwarte ontpitte olijven
-
2 teentjes knoflook
-
½ el Provençaalse kruiden
-
1 el kappertjes
Bereiding
Aardappeltjes met de schil laten koken in zoutwater. Iets laten afkoelen, schillen en in 2 snijden in de lengte. Met een lepel lichtjes uithollen.
Carpaccio kruiden met olie, peper en zout. Parmezaan in schilfertjes snijden.
Alle ingrediënten voor de tapenade (zwarte ontpitte olijven, look, Provençaalse kruiden, kappertjes, 3 el olijfolie en ansjovisfilets) in mengbeker brengen, mixen en kruiden naar smaak.
Aardappelen beleggen met tapenade, rundscarpaccio daarop schikken en versieren met parmezaankrullen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
