Zoete en hartige boekweitpannenkoek

Bereiding

1. Meng 250 g boekweitmeel, 250 ml melk en 250 ml water. Klop los.

2. Voeg 2 eieren, een snuifje zout en een snuifje suiker toe. Meng alles en laat even rusten.

3. Rooster 1 handvol hazelnoten in een droge pan. 

4. Doe 150 g pure chocolade en 150 g melkchocolade in een mengkom.

5. Voeg 150 ml volle melk toe en smelt 2 minuten in de microgolfoven.

6. Doe 2 el vanillesuiker, 1 el rauw cacaopoeder, 2 el hazelnootolie, de geroosterde hazelnoten en de gesmolten chocolade in de blender.

7. Werk af met een snuifje zout en mix tot een homogene chocopasta. Bewaar in een glazen bokaal.

8. Snijd 1 sjalot, 3 augurken en 1 el kappertjes fijn. Doe in een mengkom.

9. Hak een handvol peterselie en een handvol dille fijn en voeg toe.

10. Kruid af met peper en zout. 

11. Breng op smaak met zeste en het sap van ½ citroen. Meng.

12. Bak de pannenkoeken met wat boter.

13. Breng water aan de kook in de waterkoker.

14. Doe een scheutje azijn in 3 kopjes, vul elk kopje voor 2/3 met heet water.

15. Breek in elk potje een ei en gaar gedurende 45 seconden in de microgolfoven op 900 Watt.

16. Haal de gepocheerde eitjes uit de kopjes en laat ze uitlekken op keukenpapier.

17. Snijd 1 banaan in schijfjes.

18. Maak een hartige pannenkoek met zure room, gerookte zalm, condiment en een gepocheerd ei. 

19. Werk af met dille.

20. Maak de zoete pannenkoek met chocopasta en banaan.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be