Balletjes van tijgergarnalen met gekruide mayonaise

Name: Balletjes van tijgergarnalen met gekruide mayonaise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 gr gepelde tijgergarnalen; 1 lente-ui; 1 teentje knoflook; 1 el vissaus; 1 el palmsuiker of bruine suiker; 2 cm geraspte gember; 1 th lepel maïzena; enkele blaadjes koriander; peper; zout; 2 el arachideolie; 1 limoen; 2 eieren; 3 dl druivenpitolie; 3 el sojasaus; 1 th lepel rijstazijn; mespunt mosterd; 1 th lepel wasabipasta

Ingrediënten

250 gr gepelde tijgergarnalen
1 lente-ui
1 teentje knoflook
1 el vissaus
1 el palmsuiker of bruine suiker
2 cm geraspte gember
1 th lepel maïzena
enkele blaadjes koriander
peper
zout
2 el arachideolie
1 limoen

Mayonaise

2 eieren
3 dl druivenpitolie
3 el sojasaus
1 th lepel rijstazijn
mespunt mosterd
1 th lepel wasabipasta

Bereiding

Maak de mayonaise. Doe de eieren samen met de soyasaus, wasabi, mosterd en rijst azijn in een maatbeker. Kruid met peper en zout. Voeg een beetje van de olie toe en mix op volle kracht. Laat de mixer op de bodem van de maatbeker. Wanneer de saus dikt voeg je geleidelijk aan de rest van de olie toe. Ondertussen trek je de mixer traag naar boven. Indien de saus te dik of te olieachtig wordt voeg je een scheutje melk toe.
Balletjes: Breng voor de balletjes alle ingrediënten in de blender en mix tot een dikke pasta. Kruid met peper en zout en rol met vochtige handen balletjes van de pasta. Bak ze in arachideolie.
Serveer met de kruidige mayonaise en partjes limoen.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be