Gevulde rijstballetjes met misostoof en rettich
Ingrediënten
voor de rijstballetjes
-
250 gr sushirijst
-
2 el teriyakimarinade
-
1 teentje fijngehakte knoflook
-
150 gr in stukjes gesneden tofu
-
olie
-
1 paksoi
-
1 gekookte biet in stukken
-
stukje verse fijngehakte gember
-
½ in stukken gesneden in plakjes geschaafde rettich
voor de misostoof
-
½ kopje water
-
2 el miso-pasta
-
2 el mirin
-
2 el sesamolie
-
200 gr vleesvervanger (tofu,quorn of seitan)
Bereiding
Kook de sushirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de teriyakimarinade, gember, knoflook en mirin door elkaar en marineer hierin de tofu 30 minuten. Bak de gemarineerde stukjes in wat olie, laat ze afkoelen en hak ze fijn.
Pak met vochtige handen steeds wat rijst, druk het plat en schep er een theelepel tofuvulling op. Vouw de rijst eromheen en vorm het tot een balletje. Rol de rijstballetjes door de drie kleuren sesamzaad.
Breng voor de stoof het water aan de kook. Voeg misopasta, sesamolie en mirin toe en laat de vleesvervanger hierin 5 minuten stoven.
Leg het blad van de paksoi op een schaal en leg op elk blad wat misostoof. Meng de stukken biet en de gember door de rettich, tot alle plakjes mooi roze van kleur zijn. Verwijder de biet daarna.
Serveer de warme stoof met de rettich en gevulde rijstballetjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
