Pompoenroomsoep met foie-gras en truffelolie
Ingrediënten
-
1 kg pompoenvlees
-
plukjes kervel
-
2 sneden foie gras
-
truffelolie
-
2 el sesamzaadjes
-
2 dl light room
-
1½ l gevogeltebouillon
-
3 uien
-
30 gr boter
Bereiding
Uien aanfruiten in boter tot ze glazig worden. Pompoenvlees in gelijke stukjes snijden en bij de uien toevoegen. Kokende bouillon bijgieten en laten sudderen tot gaar. Afkruiden met peper en zout. Mixen en room toevoegen, eventueel wat water.
Foie in kleine stukjes snijden en eventjes in de diepvries koud laten worden. Toevoegen net voor opdienen aan de soep. Enkele druppeltjes truffelolie toevoegen en enkele geroosterde sesamzaadjes. En een pluisje kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
