Toast met pesto
Ingrediënten
-
100 gr Parmezaanse kaas
-
bruin brood
pesto
-
100 gr pijnboompitten
-
2 basilicumplanten
-
100 gr pecorino kaas, geraspt
-
5 tenen knoflook, ontveld
-
15 el olijfolie
Bereiding
Rooster voor de pesto pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de basilicum van de plant, was het en droog het goed.
Doe de basilicum, pijnboompitten, pecorino, Parmezaanse kaas, knoflooktenen en olijfolie in een maatbeker. Maak alles fijn met een staafmixer tot het vloeibaar is.
Laat de pesto drogen. Giet er dan nog wat olijfolie bij.
Rooster stevig bruin brood in de broodrooster. Smeer de pesto op het geroosterd brood.
Doe de rucola erop, schaaf er wat Parmezaanse kaas over en werk het af met olijfolie en peper.
Tip: Je kan je pesto ook maken van rucola, bladpeterselie, artisjokharten en zongedroogde tomaten.
Tip: Pesto is lang houdbaar in de koelkast. Bewaar het in en jampot.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
