Zeetong
Ingrediënten
-
peper en zout
-
boter
-
4 ontvelde zeetongen
-
bloem
-
400 g gepelde kerstomaatjes
-
400 g gepelde verse zilveruitjes
-
400 g licht gekookte aardappelbolletjes
-
een stukje verse gember
-
2 dl witte wijn
-
2 dl (magere) room
Bereiding
Was de zeetong. Dep hem daarna af met wat keukenpapier.
Kruid de zeetong met peper en zout.
Wentel de zeetong in de bloem. Klop de overtollige bloem er zorgvuldig af.
Laat een klontje bakboter hazelnootbruin worden in een antikleefpan. Bak daarin de vis tot hij mooi krokant is. Je kan de vis overgieten met wat gesmolten braadboter. Nadat de vis krokant gebakken is houden we hem apart warm.
Laat de pan met het bakvocht op het vuur staan. Voeg daaraan nu achtereenvolgens kerstomaatjes, gepelde zilveruitjes, aardappelbolletjes (reeds 1 min gekookt) , gember en wat chilipeper toe. Kruid met saffraan, komijn, nootmuskaat en leg er uiteindelijk een kaneelstokje in.
Begiet het geheel met de witte wijn zodat er voldoende vocht is om de uitjes zacht te koken. Bind het geheel met wat room om een lekkere saus te bekomen.
Dresseer dit gerecht in een plat bord. Begin met de groentenmengeling (met saus) en leg daarop de krokante tongfilet. Werk af met verse platte peterselie. Smakelijk!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
