Gebakken zeetong gevuld met stoemp van grijze garnalen
Ingrediënten
-
350 gr zeetong / persoon
-
400 gr grijze garnalen
-
1 kg aardappelen
-
1 sjalot
-
1 bot bieslook
-
zout en peper
-
¼ l room
Bereiding
Kook of stoom de aardappelen en plet ze met zout, peper en muskaatnoot.
Snij de sjalot, de kervel en de bieslook in stukjes en bak in boter. Doe de aardappelen erbij en voeg de room toe.
Bak de zeetong zonder vel en stoom dan 2 minuten op 80 graden, bewaar het bakvet. Voeg de garnalen toe aan de stoemp (net voor het serveren).
Snijd de tong los van de graat en vul met de stoemp, versier met bieslook en het bakvet van de tong.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
