Eton mess
Ingrediënten
Meringue
-
4 eiwitten
-
225 gr poedersuiker
-
1 th lepel wittewijnazijn
-
1 th lepel maïzena
-
1 th lepel vanille-extract
eton mess
-
350 gr verse frambozen
-
1 el frambozenlikeur
-
250 ml slagroom
-
50 gr vanillesuiker
-
100 gr lichtbruine suiker
-
250 gr mascarpone
-
poedersuiker om te bestrooien
-
2 pakjes popping candy
Bereiding
Maak eerst de meringue. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eiwitten met een elektrische mixer op hoogste stand en voeg geleidelijk aan de poedersuiker toe, een eetlepel per keer. Meng de wittewijnazijn met de vanille en de maizena en voeg dit bij het meringuemengsel. Als alles goed vermengd is, krijg je een mooi dik, glanzend mengsel.
Strijk de meringue gelijkmatig uit op de beklede bakplaat en laat 15 minuten bakken tot hij lichtjes goudbruin is maar nog steeds zacht en de textuur van een marshmallow heeft. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Stel je Eton Mess vlak voor het opdienen samen. Meng de suiker goed door de mascarpone tot je een zacht mengsel krijgt. Klop de room in een afzonderlijke kom met de vanillesuiker.
Neem een derde van de frambozen, voeg een eetlepel frambozenlikeur toe en plet met een vork. Neem daarna een diepe glazen kom om je Eton Mess samen te stellen. Begin met een laag slagroom, leg er een laag hele frambozen bovenop en sprenkel er wat van de geplette frambozen overheen. Breek de meringue in grote stukken en leg er enkele bovenop. Bedek met een laag van het mascarponemengsel. Herhaal de lagen tot de kom volledig gevuld is en eindig met een laag frambozen. Bestrooi met poedersuiker en wat popping candy om je gasten te verrassen!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
