Lisa Calcus

Lisa Calcus, BRU Lady Chef of the Year 2012, volgde hotelschool in Namen, en begon daarna meteen met een eigen restaurant. In 2009 werd ze bekroond met de titel “Jonge Topchef van Wallonië” en in de jongste Gault & Millau ontving haar restaurant 'Les Gribaumonts' een score van 16/20.

Recepten en meer

Asperges, grijze garnalen, parmaham, emulsie van erwtjes met dragon

Asperges, grijze garnalen, parmaham, emulsie van erwtjes met dragon

Grijze garnalen, risotto met Sencha Ariake thee en groentjes

Grijze garnalen, risotto met Sencha Ariake thee en groentjes

Macarons gevuld met verse geitenkaas uit Ozo en een kern van framboos, afgewerkt met framboos en limoen

Macarons gevuld met verse geitenkaas uit Ozo en een kern van framboos, afgewerkt met framboos en limoen

Gebraad van Columbus varkensvlees, een charlotte van aardappel en witloof, een mousseline van kervel en chips van ham

Gebraad van Columbus varkensvlees, een charlotte van aardappel en witloof, een mousseline van kervel en chips van ham

Franse parelhoen opgevuld met waterkers

Franse parelhoen opgevuld met waterkers

Tempura van Quorn in een Aziatische kruidenmix, fijne groentjes

Tempura van Quorn in een Aziatische kruidenmix, fijne groentjes