Feestelijke toast champignon
Ingrediënten
-
1 l kippenbouillon
-
brood
-
100 gr parijse champignons
-
50 gr enokitake
-
100 gr pied bleu
-
100 gr shiitake
-
1 busseltje peterselie
-
1 busseltje kervel
-
1 bol look
-
200 gr boter
-
1 wit brood (ongesneden)
-
3 tomaten
-
peper en zout
-
blokje foie gras
-
1 citroen
Bereiding
Hak peterselie en kervel fijn. Pers een halve citroen. Snij de sjalotten in brunoise. Reinig de paddenstoelen en snij in gelijkmatige stukken. Ontvel de tomaten en snij in brunoise. Mix 1 teentje look met olijfolie. Snij een dikke toast en bestrijk met de look olie.
Bruin de boter en bak de champignons samen met de gesnipperde sjalotten. Blus , als de champignons gebakken zijn, met kippenbouillon en citroensap.
Bak de toast goudbruin in de helft boter en de helft olijfolie. Doe op het laatste de peterselie en kervel bij.
Leg de toast op een warm bord en doe rijkelijk de champignons op de toast. Werk af met de tomaten brunoise en schilfer van foie gras. Zet dit geheel onder de grill tot de foie mooi gesmolten is.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
