Barbecue steak sandwich met Provolone en kruidensla
Ingrediënten
-
mosterd
-
800 g côte à l'os bv. gerijpte Limousin
-
150 g Provolone
voor de uitjes
voor de kruidensla
-
1 handvol platte peterselie
-
1 handvol basilicum
-
8 takjes citroenmelisse
-
3 el olijfolie
-
1 el ciderazijn
-
peper
-
zout
Bereiding
Voor de uitjes: schil en snij de uien in twee en dan in schijven. Verhit olijfolie in een pan. Stoof de fijngesneden ajuin en kleur aan.
Kruid de ajuin met peper en zout, voeg de honing toe. Karamelliseer, konfijt en roer regelmatig. Zet het vuur wat zachter en blus met azijn.
Voor het vlees: laat het vlees een halfuurtje tot een uurtje op kamertemperatuur komen. Kruid met peper en fleur de sel. Wrijf in met een beetje olijfolie.
Verhit de barbecue (of grillpan) en gril het vlees. Draai het telkens een kwartslag (quadrileren), zodat je een ruitjeseffect krijgt. Bak naargelang dikte, grootte en gewenste bakwijze.
Voldoende gebakken? Haal van het vuur, bedek met aluminiumfolie en laat een tiental minuten rusten.
Voor het brood: snij het brood in sneetjes; Gril die op de barbecue of in de oven. Toasten is ook een optie natuurlijk.
Voor de kruidensla: snij citroenmelisse, peterselie en basilicum fijn en meng onder elkaar. Kruid met peper, zout, olijfolie en azijn.
Voor de afwerking: Snij schilfers van de kaas af met een dunschiller. Wrijf de sneetjes brood in met mosterd. Versnijd het vlees.
Beleg elke boterham met kruidensla, vlees, kaas en een tweede sneetje brood. Smakelijk.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
