Vanille- en mokkapudding met pecannoten-chocoladecrunch

Ingrediënten

voor de pudding

  • 1 l melk
  • 80 g maïzena
  • 1 vanillestok
  • 180 g rietsuiker
  • 8 eidooiers
  • 2 el instant oploskoffie

voor de crunch

  • 1 el honing of agave
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 tl kaneel

voor de afwerking

  • bloemsuiker
  • kaneel
  • opgeklopte (kokos)room (optioneel)

Een lekkere vanillepudding, dat smaakt toch gewoon altijd. En eigenlijk is het helemaal niet moeilijk maken. Sofie en Veronique Leysen maken een extra lekkere versie: vanille- en mokkapudding met crunch van pecannoten en chocolade. Zalig!

Sofie Dumont
De Keuken van Sofie
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Voor de pudding: neem een mengkom. Klop met een garde de dooiers, rietsuiker, vanillemerg en maïzena onder elkaar. Zorg dat er geen klonters meer zijn.

  2. Kook de melk ook op. Let op dat die niet overkookt.

  3. Giet in één keer het eimengsel bij de melk. Klop met een garde tot het begint te ploffen. Blijf roeren en haal van het vuur.

  4. Verdeel het mengsel in twee. Los de koffie op in een beetje water en voeg toe aan één deel van het mengsel. 

  5. Bedek beide puddings met folie of doe in spuitzakken en laat afkoelen en opstijven.

  6. Spuit afwisselend vanillepudding en mokkapudding in de glaasjes. Bewaar koud tot je ze gaat serveren.

  7. Voor de crunch: verdeel de pecannoten over een bakplaat met bakpapier. Laat 10 minuten roosteren in een oven van 180 à 200°C. Laat ze vervolgens afkoelen.

  8. Hak de noten fijn. Meng met de agave, cacaopoeder en kaneel.

  9. Afwerking: werk de glaasjes af met de notencrunch. Spuit er eventueel wat opgeklopte kokosroom op. Versier met bloemsuiker en wat kaneel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen