Veggie sushi met avocado en watermeloen en aardbeien-rodebietenslush

Ingrediënten

voor de slush

voor de wasabimayonaise

  • 2 el mayonaise (zelfgemaakt)
  • 2 el sojasaus
  • 1 el honing

voor de veggie sushi

voor de garnituur

Een week lang is Sofie Dumont te gast bij Ellemieke Vermolen, de vrouw van Sergio Herman. Ze eten er graag sushi, maar houden ook van vegetarisch koken. Sofie combineert dit in veggie sushi. Samen met Ellemieke maakt ze dan ook drie lekkere veggie sushi. Ze serveert er ook een rodebietenslush bij. Heerlijk én gezond!

Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Aziatisch
Vegetarisch

Bereiding

  1. Voor de rodebietenslush: masseer de limoen. Halveer en pers uit. Meng selderijzout met chili.

  2. Dep het glas in de limoen en daarna in chili-selderijzout.

  3. Mix aardbeien, granaatappel, ijsblokjes en rodebietensap. Giet in de glazen. Werk af met granaatappelpitjes.

  4. Voor de wasabisojamayonaise: Meng mayonaise met sojasaus, wasabipoeder en honing. 

  5. Voor de sushi: Snij komkommer in schijfjes van ongeveer 2cm dik. Snij ze dan in twee. 

  6. Snij de watermeloen in schijven, dan in balkjes en uiteindelijk in blokjes van 2 op 2. Doe hetzelfde met de voorgestoomde zoete aardappel. Stoomtip: borstel de zoete aardappelen proper. Leg ze in een stoommandje en stoom ze gaar. Ongeveer 30 minuten afhankelijk van de grootte. 

  7. Neem een vel nori. Knip in repen even breed als de blokjes. Borstel ze in met de mayonaise.

  8. Leg er een blokje op. Rol op en leg er net voor het einde wat opgelegde gember op. Rol goed dicht.

  9. Voor de avocadocrème: snij de avocado in twee. Haal het vruchtvlees uit de avocado en mix fijn met citroensap tot een crème.

  10. Trek een streep van avocadocrème. Lepel er wat mayonaise over. Verdeel de sushi over het bord. Werk af met geraspte daikon en sesamzaad. 

0
Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van