Zelf bitterballen maken

Ingrediënten

  • 400 g soepvlees
  • ½ dl room
  • 1 eigeel
  • 30 g bloem
  • 30 g bakboter
  • 2 dl soya melk
  • 1 dl water
  • 1 el runderbouillon
  • 6 g gelatine
  • bloem
  • eigeel
  • paneermeel

Heb je geen PH runderbouillon? Vervang de volledige bouillon dan door runds- of kalfsfond en kook het soepvlees gaar in die fond..

Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Hapje

Bereiding

  1. Kook het soepvlees heel gaar in een bouillon van water met wortel, prei, selder, ui, look, peterselie en PH Runderbouillon.

  2. Maak een roux, smelt de vetstof, voeg er de bloem aan toe en laat even opwarmen. Voeg er de melk en het bouillonvocht aan toe. Haal het soepvlees uit mekaar in draden en voeg deze toe aan de saus. Samen met de PH runderbouillon. Week de gelatine en voeg deze toe aan de vleessaus. Meng op het eind de room met het eigeel erdoor. Stort het geheel in een schaal. Laat dit gedurende 24 uur in de koelkast rusten.

  3. Rol balletjes en paneer ze in de bloem, eigeel met een beetje water en paneermeel. Leg ze nog even in de koelkast zodat het paneermeel mee kan opstijven. Bak gedurende 4 minuten op 180° C in de frituurpan.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen