Kipnuggets met barbecuesaus
Ingrediënten
-
500 g kipfilets met vel
-
1 kl suiker
-
2 mespunten MSG (mononatriumglutamaat)
-
250 g ketchup
-
50 g bruine suiker
-
2 el worcestershiresaus
-
4 el witte azijn
-
2 mespunten paprikapoeder
-
2 mespunten lookpoeder
-
1 kl mosterd
-
1 shot whiskey
-
20 cl water
-
125 g maïszetmeel
-
2 mespunten selderijzout
-
200 g tarwebloem
-
5 g bakpoeder
-
2 eieren
-
250 ml ijswater
-
1 l frituurolie
-
2 handenvol veldsla
-
zoutvlokken
Bereiding
Snijd de kipfilets in kleine blokjes en leg even in de diepvriezer.
Doe 1 mespunt MSG, 1 kl zout en 1 kl suiker in de hakmolen en voeg de afgekoelde kip toe.
Mix tot kippengehakt en houd koel in de diepvriezer.
Meng 250 g ketchup, 50 g bruine suiker, 2 el worcestershiresaus , 4 el witte wijnazijn, 2 mespunten paprikapoeder, 2 mespunten lookpoeder, 1 kl mosterd, 1 kl zout, 1 shot whiskey en 20 cl water.
Breng aan de kook en laat sudderen tot het de gewenste dikte heeft.
Meng 50 g maïszetmeel met 250 ml water.
Meng in de tweede kom 100 g bloem, witte peper, 2 mespunten selderijzout en 1 mespunt MSG.
Doe in de derde kom 75 g maïszetmeel, 100 g bloem, 5 g bakpoeder, 2 eieren en 250 ml ijswater.
Verwarm 1 liter frituurolie tot 180°C.
Vorm de nuggets, paneer ze en bak ze af tot ze licht goudbruin zijn.
Spoel 2 handenvol veldsla en doe ze in een schaal.
Kruid af met peper en zoutvlokken en voeg een scheutje witte wijnazijn toe.
Serveer de kipnuggets met barbecuesaus en de veldsla.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
